| 喜欢用老肥做出的馒头 味道超级棒 之所以叫戗面 就是因为揉面的过程中我们加入干面粉 |
【食材与调料】
| 【主料】老面1块 |
| 【辅料】面粉800g，小苏打1/2勺，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 |
 | 2.倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗 |
 | 3.搅拌成雪花状 有点干的话在加点水 |
 | 4.揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小 |
 | 5.发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了 |
 | 6.发好的面团 用手按平倒入！|二分一两勺的小苏打 如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好 就在加一勺酵母 |
 | 7.拿一点点温水把苏打粉化开抹匀 |
 | 8.为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀 |
 | 9.朝一个方向揉到面卷起来后 |
 | 10.再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去 反复的加三遍干面粉 每次一小把面粉就好 揉的顺序要 像图9 图10 那样 |
 | 11.揉均匀的面团 |
 | 12.用刀在中间切开 |
 | 13.分成大小均匀的面团 |
 | 14.把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状 揉好的馒头底下铺好减好的油纸 为了防止馒头与蒸屉粘连 做好的南头胚子 醒20分钟 大伙足气15-20分后关火 等4分钟后再开锅盖 |
【老面山东戗面馒头做法小贴士】
| 用了苏打蒸馒头一定要用力揉匀 否则就会有黄色的点 |
