| 把孟老师的红豆面包改成蓝莓，因为没有红豆沙，蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱，因为怕坏掉，水分收得特别干，挖出来一坨一坨的，用来代替红豆沙想必也不错。这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉110g，细砂糖12g，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，奶粉8g，全蛋12g，水57g，黄油8g |
| 【辅料】蛋液适量，蓝莓酱60g，白芝麻10g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.将除黄油外的面团料倒入大碗 |
 | 3.揉成均匀面团，加入黄油 |
 | 4.继续揉至拉膜 |
 | 5.放入碗中，进行 基础发酵 |
 | 6.馅料与装饰 |
 | 7.面团长大 |
 | 8.排气，分割成4等分，滚圆， |
 | 9.按扁，包入馅料 |
 | 10.收口向下，松弛15分钟 |
 | 11.轻轻压成圆饼状 |
 | 12.在边缘剪出8道开口，继续发酵约10分钟 |
 | 13.表面刷蛋液 |
 | 14.用擀面杖蘸水，粘裹上白芝麻，压在面团表面 |
 | 15.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟 |
 | 16.表面金黄，出炉 |
【蓝莓面包做法小贴士】
| 小贴士发酵时间根据温度实际情况而定。 剪面团的刀口长约1厘米即可。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |
