| 今天上的是蛋糕卷，烤箱新手也能完美出炉的一道小点心！ 很喜欢啃蛋糕，特别是蛋糕卷，绵软细腻，真真的入口即化~中午烤好之后下午刚好来了两同学过来家里玩（其实就是看有没有啥可以蹭吃。。。），端出来切好，自己只尝了一块盘子就空了，虽然没吃上，不过看到朋友喜欢咱心里不更美滋滋的嘛，O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，低筋面粉40g，白砂糖30g，玉米油18ml，牛奶30ml |
| 【辅料】玉米淀粉1/2tsp，白醋几小滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋清分离，蛋清的碗里要无水无油切不要沾到蛋黄； |
 | 2.蛋黄中加入15g白砂糖搅打均匀； |
 | 3.再加入牛奶、油，搅打均匀； |
 | 4.低粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄糊中； |
 | 5.拌匀备用； |
 | 6.剩余白糖分两次加入到蛋白糊中，打至湿性发泡即可（提起打蛋器出现下垂的小弯钩）； |
 | 7. 取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌匀； |
 | 8.再把拌好的蛋黄糊加入到蛋白糊碗中，切拌； |
 | 9.切拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中，墩几下震出大的气泡； |
 | 10.预热五分钟的烤箱175℃，12min； |
 | 11.取出后倒扣晾凉，趁热撕去油纸再轻轻覆盖上； |
 | 12.翻过来正面抹上蓝莓果酱，卷起，油纸包裹放入冰箱冷藏约30-45min定型； |
 | 13.定型后，切片就能开吃啦！ |
【蓝莓蛋糕卷做法小贴士】
| 1.加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡； 2.白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发，没有可以不加； 3.做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可，不然蛋糕会不那么柔软，不易卷起； 4.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌，不可搅拌，防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑，手打一般12分钟即可~~ |
