| 老黄瓜咸肉排骨汤---减肥去脂抗衰老在母亲节即将来临之际这道汤菜献给我的妈妈、婆婆，以及天下所有的母亲们，祝大家身体健康、生活快乐！ 婆婆很会做菜、煲汤，每次去婆婆家我们都会有惊喜，老人家会变着花样给我们做好吃的，从婆婆那里也学学到了很多烹调知识以及特色菜做法。有的时候觉得不相干的食材，到了婆婆手里都能搭配出绝妙的味道，比如螃蟹和面饼，作为北方人的我很难想象这两样能做出一道汤菜，还有白菜和带鱼也能一起烧菜，我之前想都没想过。 和婆婆学来的这道汤是属于江浙风味的，比较适合夏天食用。周六去赶集，恰巧看到有老黄瓜，就买了一个回来煲汤。现在天越来越热了，我们应该多吃些清爽的食物，特别是老年人既要膳食平衡又要营养健康。这道汤排骨搭配略带酸味的老黄瓜，口感格外清新，加了咸肉，味道更加丰富。如果不喜欢排骨汤中的脂肪，可以把煮好的排骨汤冷却，待油脂凝固捞出，再放入老黄瓜块炖煮几分钟即可，这样汤汁更加清淡。 黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病的功效。老黄瓜最适宜炖汤，但是不能过早加入，以免炖烂了。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨600g，老黄瓜1个，咸肉70g |
| 【辅料】料酒1汤匙，盐适量，生姜20g，味精1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，香葱5g |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净。 |
 | 2.排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起。 |
 | 3. 捞出排骨用清水洗干净。 |
 | 4.咸肉切片。 |
 | 5.生姜切大片。 |
 | 6.把清洗干净的排骨放入汤煲中。 |
 | 7.加入咸肉片。 |
 | 8.放入生姜片。 |
 | 9.放入料酒。 |
 | 10.大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟。 |
 | 11. 老黄瓜去皮去籽。 |
 | 12.切成滚刀块。 |
 | 13.把老黄瓜放入汤煲中。 |
 | 14.再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌。 |
【老黄瓜咸肉排骨汤做法小贴士】
| 关键： 1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟，去掉排骨的腥膻味后再加盖。 2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。 3、老黄瓜要最后再放入，以免炖烂。 4、没有咸肉可以用金华火腿代替，盐的量要根据汤的味道酌量添加。 |
