| 用藜蒿炒腊肉，是湖南.湖北.江西一带的人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。这道菜是我三月份做的，清理照片的时候找出来了。那时我吃了很多新鲜野菜，藜蒿真是美味啊！特别难得的是我还亲自去洞庭湖边采了藜蒿，放眼望去，遍地都是啊，坐在地上不用起身就能采好多，一会儿就采了一筐。现在看到这些照片我又馋了。喜欢这道菜的朋友们，你们一定懂。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉100g，藜蒿200g |
| 【辅料】油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉，切适量肉片，热水洗干净，泡一泡，上锅蒸30分钟。切片，尽量肥瘦分开。 |
 | 2.我亲自采的藜蒿。 |
 | 3.锅内放很少的油，放姜片炸香。 |
 | 4.先放较肥一点的肉，煎出油来。 |
 | 5.再放瘦肉翻炒，炒至肉片卷曲，颜色发黄，香味四溢。盛出待用。 |
 | 6.利用锅内底油炒藜蒿。 |
 | 7.加入炒好的腊肉一起翻炒。 |
 | 8.放少许水，大火焖两分钟即可出锅。 |
【藜蒿炒腊肉做法小贴士】
| 1、腊肉很咸，这道菜不用再放盐了。 2、最后放少许水，这样腊肉中的咸味就被藜蒿吸收了。 |
