| 老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，干辣椒20g |
| 【辅料】芝麻适量，甜面酱适量，豆豉适量，孜然粉适量，十三香适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。 |
 | 2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。 |
 | 3.瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。 |
 | 4.豆豉一包剁碎。 |
 | 5.干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。 |
 | 6.盛出放凉。 |
 | 7.芝麻入锅，小火炒香。 |
 | 8.盛出放凉。 |
 | 9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。 |
 | 10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。 |
 | 11.磨好的辣椒和芝麻粉。 |
 | 12.准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。 |
 | 13.锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。 |
 | 14.猪肉丝入锅，中小火煸。 |
 | 15.用铲子翻一翻，避免糊底。 |
 | 16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。 |
 | 17.加入甜面酱，炒匀。 |
 | 18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。 |
 | 19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。 |
 | 20.关火放凉。 |
【老干姐干煸肉丝油辣椒做法小贴士】
| 做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。 我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。 |
