| 海蜇也算做是一个“经济实用型海鲜”吧，公道的价格、爽脆的口感，还有丝丝的鲜美味道，让我是如此的喜欢。 海蜇用来做凉拌菜是最多的，像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝，老醋蛰头等等。 |
【食材与调料】
| 【主料】海蜇头200g |
| 【辅料】油适量，小葱适量，青尖椒适量，陈醋适量，生抽适量，白糖适量，红尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。 |
 | 2.小葱、青红尖椒洗净切末。 |
 | 3.葱末盛到干净小碗里，烹入热油调成葱油。 |
 | 4.另取干净小碗，倒入陈醋，生抽，调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。 |
 | 5.蛰头用刀片成薄片。 |
 | 6.蛰头片入热水中（水温7、80℃最好，水过热容易海蜇把烫老，影响口感）焯烫后捞出。 |
 | 7.把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。 |
 | 8.浇入葱油，拌匀。 |
 | 9.浇入调好的糖醋料汁，拌匀。 |
【老醋蛰头做法小贴士】
| 海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。 |
