| 腊肠蒸鳗鱼干，是冰箱里存货结合物。没菜的时候，蒸一些，方便好吃。腊肠的香渗入鳗鱼干，鳗鱼干的香味也融入到腊肠中，香上加香。那个汤，拌饭吃，能多吃一碗饭。这个菜也可以在蒸饭的时候一起蒸，节时节电，很环保的做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳗鱼干100g，腊肠50g |
| 【辅料】蚝油适量，蒸鱼豉汁适量，姜适量，蒜苔适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳗鱼干用水泡10分钟至软 |
 | 2.摆在盘底 |
 | 3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃 |
 | 4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面 |
 | 5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒 |
 | 6.倒入少许蚝油 |
 | 7.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。 |
 | 8.蒸好后，搅拌一下就可以吃了 |
【腊肠蒸鳗鱼干做法小贴士】
| 蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味，腊肠也是咸的，此菜不必再加盐了。 料酒和姜必不可少，去腥的。 |
