| 早上买了一条鲤鱼，有点大，红烧了感觉一顿吃不完，剩下了就没人吃，平时家里有了剩菜都是我吃，哼！想想就郁闷，干脆这个鱼分开来做，我也不要吃剩菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼900g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖适量，醋适量，酱油适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鲤鱼一条，洗净，头尾切下来，鱼身切斜刀。 |
 | 2.鱼身擦盐，然后涂料酒，腌制2小时。（忘了什么上面提到的，刚杀的鱼吃着不好，要放置2小时以上，如果天然要放冰箱冷藏。） |
 | 3.腌制好的鱼用厨房用纸吸去水分，表面拍上干面。 |
 | 4.锅内放适量油，小火将鱼煎至两面发黄。 |
 | 5.鱼头鱼尾放入烧沸的水中，加葱姜、料酒，保持大火烧至汤汁变奶白色，加适量盐调味即成鱼汤。 |
 | 6.鱼身加八角、葱姜爆香，加入汤汁，大火烧开，小火炖半小时，然后大火收汤即成。（炖鱼的汤汁配比：一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺水。） |
 | 7.鱼出锅可以撒香葱或香菜，鱼汤可以撒香菜，我家小朋友不吃香菜，这个我就省略了。 |
【两吃鱼做法小贴士】
| 1、鱼身擦盐，然后涂料酒，腌制2小时。（忘了什么上面提到的，刚杀的鱼吃着不好，要放置2小时以上，如果天然要放冰箱冷藏。） 2、腌制好的鱼用厨房用纸吸去水分，表面拍上干面。这样处理煎鱼的时候不粘锅。 3、我的炖鱼法门——炖鱼的汤汁配比：一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺水。 |
