| 自从买了烤箱就没有买过蛋糕粉！更别说是什么高粉和低粉！挪红姐姐说过，在挪威：就是一粉闯天下！我确实记住了这句话…我从开始的电饭煲蛋糕到了现在的烤箱蛋糕，从没有买过任何的低粉，我就是用家里蒸包子馒头的面粉！同样可以做出暄软又满膜的戚风蛋糕… |
【食材与调料】
【主料】普通面粉26g，玉米淀粉26g，带皮鸡蛋208g，大豆油24g，水24g，细砂糖30g |
| 【辅料】葡萄干25g，柠檬汁4滴 |
【制作步骤】
 | 1.把蛋黄和蛋清分别放入无油无水的高盆中。 |
 | 2.蛋黄盆中加入7g糖，大豆油，清水，搅拌均匀。 |
 | 3.筛入所有粉类，搅拌均匀。 |
 | 4.搅拌成细腻的面糊，要划"Z"字搅拌。 |
 | 5.把蛋清盆中滴入4滴柠檬汁。 |
 | 6.分三次加入剩下的糖，高速搅拌。 |
 | 7.提起打蛋器，出现不下垂的直角就可以了。 |
 | 8.把1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，从底部向上翻拌，边翻拌边竖切，或横切。 |
 | 9.搅拌均匀的面糊分两次倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀，这是搅拌好的样子。 |
 | 10.葡萄干用清水洗净，擦干水分，拌入适量干面粉。 |
 | 11.葡萄干倒入面糊中，翻拌手法搅拌均匀。 |
 | 12.把搅拌好的面糊倒入六寸模具中，用刮刀把表面抹平整。 |
 | 13.烤箱预热后，放中层150度，上下火烤60分钟。 |
 | 14.时间到，把模具立刻倒扣，烤网上提前铺好保鲜袋。 |
 | 15.放凉后即可脱模，漂亮吧！满模哦！ |
【六寸葡萄做法小贴士】
| 小贴士第一：蛋白打发很重要，掌握好打发的状态。第二：翻拌手法要注意，从底部向上翻拌，也可以边拌，边竖切或横切。第三：要放凉后才可以脱模，否则太心急，蛋糕就不漂亮了！第四：我用的鸡蛋是三个，连皮是208g，去皮后蛋液净重是180g左右，鸡蛋有大有小，蛋皮的重量也不同。第五：我的烤箱是30L的，烤箱温度可根据自家烤箱的脾气适当调整。 |
