| 多食绿叶蔬菜可增加膳食纤维和多种维生素的摄入，起到促进肠道蠕动、润肠等功效。绿叶菜尽量少高温烹饪，会破坏维生素等营养成分，因此最好水煮食用，做成青菜汤或者凉拌。凉拌青菜可选择小油菜、小白菜、菠菜等绿叶菜，它作为一道爽口开胃菜，配杂粮粥或者米饭，对身体健康十分有益。 |
【食材与调料】
【主料】小油菜200g |
| 【辅料】蒜2瓣，白葱少许，香油少许，生抽少许，盐适量，香醋适量，干辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.青菜清洗干净，蒜剁成碎末备用。 |
 | 2.葱和干红椒切丝，备用。 |
 | 3.起锅烧水，水沸腾后放入青菜，30秒后捞出。青菜很嫩不能煮时间太长，否则营养流失严重。 |
 | 4.煮好的青菜捞到凉开水中过水。 |
 | 5.挤干青菜中的水分，并用刀横切几刀，如果青菜叶较小，可以不切。 |
 | 6.葱蒜辣椒及青菜装入盘中。 |
 | 7.起锅热油。 |
 | 8.待油冒烟后将油浇到蒜末上，加入少许盐、生抽、香醋拌匀。 |
 | 9.最后加几滴香油。 |
 | 10.凉拌青菜完成。也可以加点鸡精、味精调味。 |
【凉拌青菜做法小贴士】
| 小贴士事先备好凉开水，没有凉开水也可以用纯净水或过滤水代替。 |
