| 早上做凉拌小土豆的时候，蘸汁做得有点多了，正好昨晚剩的米饭只够一个人的量，于是和了点面，打算做凉拌面吃，现在的气温已经逼近30度了，感觉到夏天的节奏了…… |
【食材与调料】
【主料】面粉220g |
| 【辅料】盐适量，鸡蛋1个，香醋适量，白糖适量，蒜米适量，香菜适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，老干妈豆豉酱适量，清水60g |
【制作步骤】
 | 1.称出220克的面粉。 |
 | 2.加入适量的盐。 |
 | 3.打入一个鸡蛋。 |
 | 4.加水和成光滑的面团，盖上锅盖醒一个小时左右。 |
 | 5.醒好的面要三小份。 |
 | 6.用压面机压至表面光滑，并且压到合适的厚度。 |
 | 7.压好的面皮用切面刀切成宽面条。 |
 | 8.切好的面条放点干粉拌散防粘连。 |
 | 9.面条下锅煮熟后过凉水，沥干水分。。 |
 | 10.蒜米、小葱、香醋、白糖、芝麻油、胡椒粉、老干妈豆豉酱按量放入，搅拌均匀。 |
 | 11.香菜切碎。 |
 | 12.面条放碗里。 |
 | 13.淋上蘸汁，拌匀后洒上少许香菜碎可。 |
【凉拌面做法小贴士】
| 小贴士面团要和得稍硬点，所以220克的面粉，加入60克的水，鸡蛋毛重为49克，感觉和出来的面软硬正合适，压面皮的时候无需再洒干粉了。当然面粉吸水性不一样，视个人需要而定。 |
