| 中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。黄豆中的异黄酮有利于绝经后妇女黄豆虽好，但也不宜贪吃，成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓满一把的量，就可以了，蒸煮前应浸泡清水里大概4小时，以便软化黄豆为蒸煮带来便利，同时黄豆本身含有的植酸也能通过浸泡而降解一部分，植酸对人体其他营养物质的吸收不利。另外，黄豆吃太多也容易胀气放屁，这是因为它含有棉籽糖和水苏糖的缘故，食用豆腐、豆浆就没有这个问题了;黄豆吃太多还有可能导致某些矿物质的吸收，如铁、锌和碘的吸收。其实不管什么东西适量的吃最好；宝宝爱吃豆芽就拌些做小菜，吃稀饭时候吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆芽500g |
| 【辅料】葱适量，红椒1个，熟芝麻少许，香油1勺，陈醋1勺，辣椒油半勺，蒜蓉半勺，生抽2勺，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽清水炮制四小时； |
 | 2.泡好的黄豆芽去根沥水备用 |
 | 3.蒜剁蓉，红干椒切丝； |
 | 4.香油 陈醋各一勺，辣椒油，蒜蓉各半勺，生抽两勺，糖少许，搅拌成汁水备用； |
 | 5.锅里烧开水；先倒入黄豆芽煮2至3分钟，而后加红椒丝稍稍煮一下，起锅前加入葱丝立马捞起，再冷水里钻一下ok； |
 | 6.将煮好的豆芽从冷水里捞起沥水； |
 | 7.去一大碗，放滤过水豆芽，红椒丝 葱丝；然后加入调好的汁水，搅拌均匀入味。 |
 | 8.拌好了三上熟芝麻入盘即食。 |
【凉拌黄豆芽做法小贴士】
| 爱吃味道重的 可以加碘盐 爱吃辣的加点麻辣 芥末油什么或者花椒油的 |
