萝卜饭,萝卜饭的做法 - 阳康菜谱网萝卜饭做法大全

随着《舌尖上的中国2》开播，感觉所有的人都非常关注吃了，尤其是各个群都在提醒大家快开演啦，我都觉得像小时候拿着板凳在大场地等着看露天电影的感觉似的了，大家都在翘首以盼等待开播，看着视频里出现的各种美食，都在想到哪里能吃到，因为我这人比较宅，所以去全国各地实地考察是不现实了，所以就研究研究怎么自己在家制作吧. 萝卜饭，看着就很诱人，感觉食材这么丰富，一定很好吃，于是就决定做这道萝卜饭了。今天一大早起来就泡上干贝海米香菇和淡菜干，直奔市场去买肉和白萝卜。其实这几种海产品一个月前我就网购的，那会儿不知想起啥了，要买点干贝海米吃，但是买的时候很积极，买回来以后一直放冰箱一次都没动，这回可是找到了合适的机会来使用了哈，是不是我早就预感要做这道萝卜饭呀？大米为啥跟白萝卜搭配呢？原来以前物质条件较差，米贵白萝卜便宜，两者相搭配，省钱又能填肚子，如今，这萝卜饭贵气了不少，因为八分肥两分瘦带皮的肥肉加进去了，香菇、海蛎干、虾干等也加进去了，料丰饶了不少，自然萝卜饭也就香了不少。哈哈，看我装萝卜饭的容器怎么样？新颖吧？这可是独一无二滴，俺家老公亲情奉献的哈，他看我研究怎么做这个萝卜饭，就说我给你弄个萝卜船来装饭怎么样？我说行呀，万分感谢呀！！于是他就帮我雕了一个这个萝卜船，虽然雕刻的非常稚嫩，但是心意无比珍贵呀。照着网上的乌篷船雕的，自己瞎琢磨嘿嘿，请勿拍砖，一点美术基础没有，所以我感觉能做这样我是很满足了，给我这个萝卜的话我也就会切切哈哈。这是买一送一给雕了个小桶，我也很喜欢，真可爱哈哈。不过这萝卜饭做完真的很美味，这么多美味集合在一起能不好吃么？我吃的撑着了，到现在编辑时还一点都不饿呢！哎，没出息呀！今天制作的时候，我在煸炒好葱油之后再煸五花肉时没有再放油，就利用原锅里的一点点油煸炒的五花肉，因为考虑到最后出锅时还要浇葱油呢，如果煸五花肉再放油，感觉太油腻了，而且五花肉里还有油呢，所以尽量多煸煸，将肉里的油煸出来。至于肉块为啥切这么大，嘿嘿，这是应某人的一再要求呀，某人吃炸酱都要求肉块切大点，真没辙。

【食材与调料】

【主料】大米200g，白萝卜300g，五花肉250g

【辅料】玉米油适量，盐适量，红葱适量，干香菇15g，干贝30g，海米30g，淡菜干30g，姜片适量，红烧酱油适量，生抽适量，料酒适量，小葱末适量

【制作步骤】

	1.干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。
	2.首先用喷枪将肉皮烧黑（注意火焰颜色很淡，千万别烧到手，一定离远点。这样处理过的肉更香无异味。）
	3.将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分，然后用刀刮去黑色，洗干净控水。
	4.然后在肉皮上刷几遍红烧酱油（这样处理过的肉皮上色特好。）
	5.将五花肉放入煮开的老卤中
	6.再加点姜片
	7.加点红烧酱油和料酒然后煮30分
	8.大米洗干净以后用水泡半小时，水里加点红烧酱油和盐。
	9.半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆，然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。
	10.加水的量我就用的比平时稍微少一点点
	11.红葱切丝，香菇切丝，萝卜切滚刀块备用。
	12.煮好的肉晾凉切块
	13.炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油
	14.待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。
	15.原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒
	16.看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香
	17.加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒
	18.煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥
	19.加入一点白糖提味
	20.然后加入萝卜块翻炒
	21.加入多半勺酱油煸炒一会儿
	22.盛出来放入刚才加好水的米饭锅里
	23.放入电饭锅内盖盖子按煮饭档
	24.等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油，再撒点小葱末，用铲子拌匀即可开吃啦。