| 这道扣三丝，是看了舌尖2之后，一直对这道菜念念不忘。不仅为片中大师傅的刀工叫绝，更为成品清新淡雅的外形所吸引。之后在美食群里，和大伙儿表露心思，说自己超级喜欢扣三丝，有机会做来试试看。就有网友鼓动我说，还试做什么，直接上菜吧。心里惦记，跃跃欲试，终于忍不住做了这道扣三丝，心里一直敲着鼓，不肯让老公进厨房观战。等成品出来，拍了之后，赶紧显摆的跑到老公面前给他看，他一看也很意外。好吧，食物讲究色香味，先别说味道，就这品相，还算拿得出手吧。哈哈，心里好得意呢！ |
【食材与调料】
【主料】火腿100g，鸡胸肉250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】香菇适量，鸡汤适量，豆苗适量，精盐适量，蘑菇精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤 |
 | 2.火腿切丝 |
 | 3.鸡蛋摊成蛋皮 |
 | 4.蛋皮晾凉后切丝 |
 | 5.香菇洗净，剪出花刀 |
 | 6.鸡胸肉切丝 |
 | 7.鸡丝焯水（也可以先焯水，再撕成丝） |
 | 8.把香菇根部朝上，放在碗底 |
 | 9.将切好的食材分别码在碗中 |
 | 10.边角碎料刚好用来填满中间部分，为了压实，我用盘子压了约10分钟，看起来更平整 |
 | 11.把碗盖上保鲜膜，开锅后蒸10分钟 |
 | 12.蒸好后，把汤碗扣在小碗上 |
 | 13.翻过来 |
 | 14.倒入热好的鸡汤，为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精 |
 | 15.撒上碧绿的豆苗装饰，就OK了。 |
【扣三丝做法小贴士】
| 小贴士1、做完之后感觉鸡胸肉先焯水，再撕成丝会更好看些 2、食材也可以适当更换 3、很入味的汤菜，老人孩子皆宜。 |
