| 以前在广州居住，逛万达广场的时候，发现了一家专门买泡芙的店，要8元一只，虽然昂贵，看到它却难以抵挡，但吃在嘴里却有些失望，没有理想的好吃，可能是做久了!所以做烘培以来就一直没有尝试自己做过， 今年才开始 学做泡芙，自己做的比万达店的更好吃.就喜欢上了泡芙，这是第三次做泡芙了，前两次都是加了奶油的，我觉得泡芙比蛋糕简单多了，所以有客人时我就喜欢做。第一次做卡仕达的，那天侄女她们在，一盘泡芙出炉，一扫而光，儿子说爸爸出差回来叫我还要做给爸爸吃才行。他就是这么贴心，每当爸爸或者妈妈吃好吃的，缺了任何一个人，都要留一下，或则打包一点回来，感觉有孩子很幸福，每次他要吃什么，只要是健康的，我都尽力满足。 |
【食材与调料】
【主料】黄油50g，清水100g，盐1/4小匙，低筋面粉60g，全蛋2颗 |
| 【辅料】蛋黄2颗，细糖30g，牛奶230g，低筋面粉25g |
【制作步骤】
 | 1.软化的黄油，加盐、清水一起放入奶锅加热 |
 | 2.煮至沸腾状态，马上离火 |
 | 3.加入过筛的低粉，迅速翻拌均匀， |
 | 4.使面糊被均匀烫到。重新开小火，加热面团除去多余的水分，边搅拌边加热，直至锅底有一层薄膜，就可以离火 |
 | 5.面团摊开晾至不烫手后，将打散的2颗蛋黄，分次加入面糊中， |
 | 6.每次都要搅打均匀，再添加第二次 |
 | 7.直至面糊吸收了蛋液，面糊变得光滑、细致，铲起面团呈到三角状，但不滴落。 |
 | 8.做好的面糊加入裱花袋，挤在烤盘上中间留出一定得空隙 |
 | 9.用蘸了水的小勺将尖峰出压平 |
 | 10.烤箱预热200度，中层25分钟，结束后在烤箱后先不要取出，晾至不烫手再取出 |
 | 11.蛋黄加细糖放盆内，打蛋器搅打均匀，只蛋色泛白 |
 | 12.牛奶加热到40度 |
 | 13.打散的蛋黄内加入低粉几四分之一的温牛奶，搅拌均匀，再分次少量加入温牛奶，搅拌均匀 |
 | 14.全部材料混合好后，用网筛过滤到小锅，小火加热，边煮边搅拌，直至成糊状，还可以流动过 |
 | 15.煮好后的卡仕达酱放保鲜盒或则保鲜膜盖上，入冰箱冷藏一小时就可以使用， |
 | 16.用面包刀从泡芙的中间位子切开，不要切断，裱花袋打入卡仕达酱，有水果的就可以配着吃，口感更好 |
【卡仕达水果泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、泡芙烘烤时，因面糊中的水分产生的水蒸气而形成的空洞，会慢慢膨胀，中途不要打开烤箱门，免得泡芙遇冷塌陷，影响成品 2、加入鸡蛋时需加入室温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋会降低面糊的的温度，使面糊中的淀粉粘性增加而变硬。 3、吃不完的泡芙再吃时要重新加热才会脆脆的， |
