| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】从学做面包开始，最初的几个月都是直接法做的面包。后来学用汤种，很想试试咸口的，老公和老人们也可以尝尝。比较喜欢葱香和芝麻的味道，想着，就做了这款面包卷。提前做好卡仕达酱，用来取代传统的沙拉酱。粘裹着肉松的面包卷，咬一口，葱香芝麻香味，夹杂着丝丝甜味的卡仕达，松软的面包，入口那一刻，感觉很奇妙。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉335g，鲜奶235g |
【辅料】葵花籽油20g，盐1g，鸡蛋2个，白糖40g，酵母3g，香葱50g，白芝麻20g，卡仕达酱60g，肉松100g，番茄酱50g  |
【制作步骤】
 | 1.取面粉20克鲜奶100克倒入奶锅中。 |
 | 2.拌匀，小火熬煮。 |
 | 3.熬成浓稠面糊作为汤种面团；面糊取出晾凉，入冰箱冷藏1小时。 |
 | 4.面粉300克鸡蛋1个白糖30克酵母3克盐1克葵花籽油20克放入料理盆，加入牛奶70克。 |
 | 5.面粉用筷子拌成絮状，再加入汤种面团混合。 |
 | 6.充分搅拌均匀，成无干粉面团。 |
 | 7.手工揉摔面团，至可以拉出薄膜。 |
 | 8.面团滚圆收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵20小时（面团冷藏发酵，一来可以控制面团发酵到速度，二来也适合上班族掌握制作时间）。 |
 | 9.面团从冰箱里取出，回温。 |
 | 10.面团放入烤盘，整理成大片，铺满烤盘，置温暖处发酵至2倍大。 |
 | 11.香葱洗净切细粒，芝麻用文火焙熟。面包生胚上刷上蛋液，撒上芝麻，撒上香葱。 |
 | 12.烤箱预热。烤箱中下层，上下火180度，25分钟。 |
 | 13.烤好的面包取出，背面用锋利小刀划几刀，便于卷成卷状。 |
 | 14.抹上一层番茄酱。 |
 | 15.撒上肉松。 |
 | 16.借助擀面棍将面包卷向前推，卷成筒状定型。 |
 | 17.白糖10克面粉15克鸡蛋黄1个放入奶锅，加入鲜奶65克。 |
 | 18.混合均匀。 |
 | 19.小火熬煮，快速搅拌。 |
 | 20.熬煮成浓稠糊状卡仕达酱，取出装入保鲜盒晾凉，入冰箱保存。 |
 | 21.面包卷切成数段，切面抹上卡仕达酱。 |
 | 22.两端分别沾满肉松即可享用。 |
【卡仕达葱香肉松卷做法小贴士】
| 小贴士1、做这款面包我选用了汤种法，口感更柔软绵密。 2、我是趁着面包没凉透就开始卷卷，很容易就卷成型了。 3、如果用卡仕达酱作为汤种使用，面包口感口味更棒。 4、为了面包卷口味更丰富，我涂抹了番茄酱，酸甜可口。 5、因为没有时间一口气完成面包，选择了冷藏发酵，分时间段来完成。 |
