| 腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。 |
【食材与调料】
【主料】茄子4根，豆腐半块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，咖喱粉1勺子 |
【制作步骤】
 | 1.茄子4根洗干净切刀 |
 | 2.然后放水里泡一会 |
 | 3.豆腐一块 |
 | 4.切小方块 |
 | 5.锅时放油烧热 |
 | 6.倒入豆腐煎 |
 | 7.煎至两面金黄 |
 | 8.然后装盘 |
 | 9.锅里倒葱蒜炒香 |
 | 10.倒入茄子翻炒 |
 | 11.茄子炒软后加入一碗水煮开 |
 | 12.煮开后加入煎好的豆腐翻炒均匀 |
 | 13.然后加入一勺子咖喱粉 |
 | 14.炒匀加盐充分秒匀 |
 | 15.最后加点鸡精炒匀 |
 | 16.最后加点鸡精炒匀 |
【咖喱茄子炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多 |
