| 苦苣，我这里现在终于上市了。价格可不便宜了，一公斤10元啊，比其它的蔬菜贵了好几元，像豇豆、豆角才6元左右，那茄子更是便宜的不得了，才3元左右一公斤，就这个苦菊可以买3公斤茄子了。真是物稀为贵啊！还不是每个菜市场都有，我转了两个菜市场才买到。现在正是吃苦菊的季节，不要错过了。 天气太热了，热的都没有食欲了，而且还极其容易上火。那就多吃苦苣吧，苦菊可以清热去火，还可以抗菌、解热、消炎、明目等作用。更具有有清热解暑之功效。我就在想，苦菊这个季节出现，真的就是为了给夏天增添一个解暑的菜吧，随便把吃了一个夏季的火也泄泄，真是一味良药菜。今天就用苦菊包了《苦苣猪肉饺子》，清热又解暑，搭配蘸料，就是开胃的主食了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，苦苣300g，猪肉400g |
| 【辅料】熟菜籽油适量，盐适量，生抽5g，蚝油5g，姜10g，香葱5g，鸡精4g，五香粉2g，花椒粒15个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉、苦苣、猪肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒 |
 | 2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右 |
 | 3.猪肉切小块，姜切片 |
 | 4.一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末 |
 | 5.倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，加香葱拌均匀 |
 | 6.把苦苣洗，下汤锅的开水里烫到变色捞起（大约1分钟） |
 | 7.过凉水切末 |
 | 8.加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀 |
 | 9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |
 | 10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 |
 | 11.包成饺子形状 |
 | 12.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 |
【苦苣猪肉饺子做法小贴士】
| 小贴士猪肉最好肥瘦相宜最好，苦菊比较吃油，苦菊千万不能久烫，变色立马捞起 |
