| 牛肉享有“肉中骄子”的美称，是低脂肪高蛋白质的食物，这道苦瓜牛肉，用苦瓜垫底，清爽可口，味道鲜美，您学会了吗？ |
【食材与调料】
【主料】牛肉250g，苦瓜一条 |
| 【辅料】姜适量，蒜子适量，葱适量，红尖椒适量，盐适量，白糖适量，生粉适量，料酒适量，水淀粉适量，麻油适量，生抽适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将苦瓜切片 、牛肉切片、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切段、红尖椒切圈。 |
 | 2.准备好牛肉，加入半勺盐，少许白糖，一勺生粉，淋入适量料酒，拌匀后，倒入适量食用油，再次拌均匀，腌制二十分钟。 |
 | 3.锅中倒入清水，加半勺盐，倒入苦瓜，焯水至变色后捞出。 |
 | 4.锅中倒入油，将苦瓜倒入锅中，加半勺盐，少许白糖，翻炒后，勾上适量水淀粉，淋入几滴麻油，翻炒均匀就可以出锅了。 |
 | 5.锅中倒入油，下入姜、蒜子煸炒数秒，接着加入红尖椒、葱段，再将牛肉倒入锅中，煸炒至变色时，淋入适量生抽、少量酱油，翻炒上色后，就可以出锅装盘了。 |
 | 6.随后将苦瓜垫底，倒上牛肉，就大功告成啦！ |
【苦瓜牛肉做法小贴士】
| 小贴士苦瓜不能切得太簿，太簿飞水后太软，没有承受力，摆盘造型会差点。 |
