| 苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。苦瓜生吃营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。最近有点上火，所以做了这道苦瓜煎鸡蛋。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油20g，盐4g，小葱3根 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材 |
 | 2.苦瓜去瓤洗净切薄片加4克盐腌15分钟左右 |
 | 3.挤去苦瓜里的水分再用清水冲冲后再挤干水分 |
 | 4.鸡蛋打到碗中 |
 | 5.小葱切碎加到碗中 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.煎锅放油，放煎蛋器 |
 | 8.将苦瓜均匀放进煎蛋器里，倒少量蛋液 |
 | 9.将凝固的蛋液放到苦瓜上面 |
 | 10.一面煎好煎另一面 |
 | 11.成品图 |
【苦瓜煎鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。 2.据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。 3.苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、 呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产， 孕妇也要慎食苦瓜。 |
