| 1. 促进饮食、消炎退热： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌： 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长； 3. 降低血糖： 苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜300g，鸭蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，米醋少量，生抽少量，蒜头适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜去瓢，切成片。 |
 | 2.蒜头切片，葱切碎。 |
 | 3.鸭蛋打散加点盐打匀。（少量的盐） |
 | 4.热锅凉油倒入蛋液摊成蛋饼。 |
 | 5.然后用铲子铲成小块盛出备用。 |
 | 6.用锅中余油倒入蒜片炒香，加入苦瓜大火翻炒。 |
 | 7.先让苦瓜均匀的上油色。 |
 | 8.然后加入盐炒匀，再加入鸭蛋一起翻炒。 |
 | 9.淋入几滴醋炒匀，再淋上少量的生抽炒香，最后撒上葱花即可。 |
 | 10.上菜了！ |
【苦瓜炒鸭蛋做法小贴士】
| 小贴士苦瓜先放盐炒匀再放蛋，蛋较吸味！ |
