| 元旦跟朋友去乡下玩，吃到她阿姨做的酒糟鱼后就难以忘怀，特意问过做法，自己也尝试一下 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1500g |
| 【辅料】酒糟150g，姜100g，蒜100g，豆鼓适量，辣椒粉150g，花椒粉适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.晾晒鱼的水分后切块 |
 | 2.热油煎鱼，炸至金黄后捞出放到一旁 |
 | 3.姜蒜切碎入油锅炸出水分，加入豆鼓、酒糟、糖、盐小火不停搅拌以免粘锅，再加入辣椒粉、花椒粉快速搅拌 |
 | 4.关火，加入鱼块充分拌匀，利用余温腌制 |
 | 5.待完全冷却后方可装瓶 |
【酒糟鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼要晾晒去水，再热油下锅 2.辣椒粉和花椒粉要最后下，以免烧焦出现苦味 3.鱼和料拌匀后要等完全冷却再装瓶 |
