| 猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇；猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处；人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。这么好吃又养颜的好东西怎能错过？配上新鲜的冰糖橙皮，更增添一股清新的香甜味儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，橙皮适量，冰糖适量，黄酒适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净剁成小块备用 |
 | 2.烧一锅开水，放洗净的猪蹄进去焯水 |
 | 3.捞去浮沫 |
 | 4.将焯好水的猪蹄用冷水冲淋后沥干备用 |
 | 5.准备好的香料和姜丝 |
 | 6.热锅下油，倒入香料炒出香味 |
 | 7.放猪蹄一起炒 |
 | 8.加适量黄酒调味 |
 | 9.加适量老抽调味 |
 | 10.加适量生抽调味 |
 | 11.大火快炒，让猪蹄均匀上色 |
 | 12.加切好的大葱段 |
 | 13.放入高压锅中，加适量清水。高压10分钟 |
 | 14.准备新鲜橙皮切成丝，冰糖适量备用 |
 | 15.将高压锅内的猪蹄倒入炒锅内，放冰糖、盐和橙皮一起炒 |
 | 16.炒到冰糖融化即可出锅 |
【酱猪蹄做法小贴士】
| 喜欢吃辣的话，也可以在配料中添加适量尖椒；注意高压不要时间太长，否则皮肉脱骨，口感不是很好。 |
