| 撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶250g |
| 【辅料】砂糖适量，老姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.老姜去皮洗净 |
 | 2.姜磨茸 |
 | 3.全部磨成姜蓉 |
 | 4.将姜茸挤出来 |
 | 5.平均到两个碗里待用 |
 | 6.将牛奶放锅里慢火煮 |
 | 7.煮到80度（没有温度计的话，加热到边边起泡） |
 | 8.到温度就加糖融化 |
 | 9.将牛奶撞到碗里的姜汁 |
 | 10.过下就可以凝结咯。个人建议去买水牛奶来做，我这是卡贝乐的全脂牛奶凝结得不会怎么好。 |
【姜撞奶做法小贴士】
| 小贴士牛奶一定要加热到温度哦！ |
