| 这是小时候经常吃的一道菜。那时鸡鸭鱼肉蛋都是稀罕物，不能天天吃，蔬菜的品种多，质量好，妈妈就在蔬菜的加工方法上出新，尽量改善我们的伙食。就说这洋白菜，猪肉炒、素炒、糖醋炒、鸡蛋炒、、西红柿炒、做汤、做馅等等，椒油炒也是其中之一。看似简单的菜，要做好了有一定的难度，火大了塌，火小了生性味，不加水包锅，加水出汤。妈妈掌握的非常好，每次都做的既好看也好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】洋白菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，花椒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.洋白菜切块。可以由个人喜好而定菜的形状。 |
 | 2.炒锅放油加热，花椒、红尖椒入锅煸香。爱吃辣的朋友可以将红尖椒切碎，可以更出辣味。 |
 | 3.将煸过的花椒、红尖椒盛出锅后洋白菜入锅，放盐、味精，翻炒。视情况加适量水。这个很关键。 |
 | 4.翻炒均匀出锅装盘。 |
【椒油洋白菜做法小贴士】
| 炒菜时火要急。 此菜品的是清爽与花椒的香味，不需要放其它调味品。 |
