| 寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称寿司饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，既可当小吃，也可作正餐食用。这种多彩精致的食物所含热量低，脂肪低，最适合白领上班族吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】白米饭3碗，青瓜半个，火腿肠1条，鸡蛋1个，海苔3片 |
| 【辅料】白醋适量，盐适量，白糖适量，沙律酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将米洗净再放进电饭锅中，水量与米量的比例为1：1。趁煮饭的时间开始调制寿司醋，准备一个碗加3汤匙白醋，然后再加2汤匙白糖 |
 | 2.再加半茶匙盐搅拌一下 |
 | 3.将搅拌好的寿司醋隔水加热至白糖和盐完全融化，放凉待用。 |
 | 4.煮好的米饭舀起放凉至温热（大约40度），再加入寿司醋搅拌均匀，醋的份量是一碗米饭加一汤匙寿司醋，我这里是三碗米饭加三汤匙寿司醋。米饭搅拌均匀后就成寿司饭，放一边待用 |
 | 5.将鸡蛋打到碗中加半茶匙盐和半汤匙淀粉搅拌均匀 |
 | 6.锅烧热，放少许油，倒入蛋液，煎成蛋饼，放凉待用。 |
 | 7.将青瓜削皮切成条状，火腿肠剥去外包装切成条，将蛋饼也切成长条状。 |
 | 8.铺好竹帘，放一块海苔，光滑面朝下 |
 | 9.舀适量寿司饭平铺到海苔上，海苔四边要留1厘米左右的空位，铺好寿司饭要用勺子抹平些，轻轻压实一点 |
 | 10.再放青瓜，火腿，鸡蛋条放到饭上，再挤少许沙律酱在上面 |
 | 11.然后开始从有食材那边卷起，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷得实些。 |
 | 12.卷完后再用手将寿司握紧一点，固定一下，打开竹帘后就成寿司条 |
 | 13.寿司条用一边锋利点的水果刀切开1厘米厚度的寿司，在切的时候，刀要先蘸水再切 |
 | 14.最后的成品。 |
【简易寿司做法小贴士】
| 卷寿司卷时，海苔要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。切寿司时，要在刀上蘸水或醋，再把刀垂直，用力均匀地一刀切断。寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没有拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处放凉。寿司醋比例为1:5：10。 |
