| 鹌鹑蛋外表看起来麻麻的，但是冬日里用来下火锅是很多小朋友的最爱！蛋虽小，营养却是十分的了得。从来没有做过小蛋，也没有卤过鸡蛋，觉得这样的小可爱吃起来一口一个，真是享受，做成小零食也很不错呀，而且价格也便宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋400g |
| 【辅料】酱油适量，干红辣椒适量，姜片适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鹌鹑蛋将外壳用水洗净。 |
 | 2.用小锅装水没过鹌鹑蛋，大火煮开后改小火煮2分钟光火焖3-5分钟。 |
 | 3.将热水中的鹌鹑蛋捞出放入冷水中。 |
 | 4.将小锅中放少量的水，再加入料酒，酱油，老抽。 |
 | 5.将煮好的鹌鹑蛋敲碎，不要去壳，有裂缝即可。 准备好干红辣椒，生姜，八家，桂皮。 |
 | 6.将鹌鹑蛋和香料一起放入准备好的料汁中煮。 |
 | 7.大火煮开，释放去香味，改小火慢炖，期间用筷子搅动鹌鹑蛋，让其充分沾上酱料，待酱料快见底时关火。焖在锅中10-20分钟即可！ |
【酱香鹌鹑蛋做法小贴士】
| 鹌鹑蛋煮好后不要去壳卤，卤味味道才不会重！ |
