| 要不是学烘焙，也许永远都不会做这道食谱，特别感谢烘焙学堂，让我对各种烘焙甜点产生了浓厚的兴趣！早已备好材料，迟迟没动手，是想等着几款点心一起做，打开一盒淡奶油也好尽快用完。没有香草荚，我选择了柠檬汁，没有专用布丁瓶，我用乐扣玻璃餐盒替代。超喜欢这款布丁，淡淡的柠檬味，细腻嫩滑，香甜润口。做了两盒，尽管装饰不很漂亮，备了彩塘也忘记放了，送同事一盒，还是收到大大的赞美，口感没的说啦，真是回味无穷啊！同事今天来电话要去买烤箱，哈哈！魅力无限呐！那些装饰只好慢慢下功夫了！ |
【食材与调料】
【主料】牛奶200g，鸡蛋2个，蛋黄1个，淡奶油80g，炼乳25g，白糖40g，柠檬半个，开水50g，冷水15g |
| 【辅料】淡奶油50g，细砂糖10g |
【制作步骤】
 | 1.备齐材料 |
 | 2.焦糖制作：我用的是绵白糖 |
 | 3.40g白糖加15g凉水混合 |
 | 4.大火烧开转小火至颜色由白转褐立即关火 |
 | 5.迅速倒入50g开水 |
 | 6.做好的焦糖汁 |
 | 7.布丁液的制作：备齐材料 |
 | 8.200g鲜奶加入25g炼乳，小火烧开 |
 | 9.加入80g淡奶油混合均匀 |
 | 10.加入焦糖汁混合均匀 |
 | 11.2个全蛋加1个蛋黄 |
 | 12.均匀打散 |
 | 13.待奶液不烫手时慢慢加入到鸡蛋液中，边加边搅拌均匀 |
 | 14.过筛 |
 | 15.二次过筛装入容器 |
 | 16.底下烤盘放上60度左右的水，锡纸盖上餐盒，160度上小火中层，烘烤大约45分钟左右 |
 | 17.没烤好，去掉锡纸又加了20分钟 |
 | 18.烤好的布丁 |
 | 19.淡奶油50g和10g白糖打发 |
 | 20.装入裱花带 |
 | 21.可能没凉透，倒出餐盒就一分为二了，没有功底，就是涂鸦了 |
 | 22.直接涂在上边，送同事品尝。 |
【焦糖炼乳布丁做法小贴士】
| 小贴士1.焦糖熬制一定注意，糖水刚变成褐色就关火，余热刚刚好，我第一次做完全变色才关火，失败告终，味道变苦了。 2.烤箱不同，烤制时间仅作为参考。 |
