| 说来也奇怪，以前在老家呆着的时候也没觉得这红菜苔有多好吃，偶尔家里做来吃也没感觉到特别之处，谁曾想这出来工作多年了，偶尔在菜市场看到红菜苔却感觉倍儿亲切，总会趁着新鲜劲儿买几次回来炒了吃，其实之前也在北方买过，但炒出来的总有一种苦味儿，不管去不去皮都苦，不如老家的好吃，也不知道是品种的问题还是做法的问题。今年看着新鲜我又尝试着买了点儿，回去做后却发现味道跟老家的是一样滴，想想也觉得奇怪，后来查看了一些资料，自己下了个定论，之前苦的没准儿是在北方种植的，不苦的才是从南方拉过来的成品，看来跟水土有关。红菜苔跟腊肉搭配应该是湖北人常做的做法，比起素炒更香更容易下饭，吃上一盘，解解思乡情哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉100g，红菜苔200g |
| 【辅料】干辣椒5g，盐适量，姜蒜20g |
【制作步骤】
 | 1.红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去 |
 | 2.然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用 |
 | 3.腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份 |
 | 4.下姜蒜末和自制干红辣椒炒香 |
 | 5.下入红菜苔炒软 |
 | 6.起锅前加入盐即可 |
【解思乡情的楚天名菜做法小贴士】
| 1、红菜苔如果显老，最好去掉外皮再炒这样更嫩 2、腊肉最好选取肥瘦相间的，这样炒出来的素菜更香 3、红菜苔要用大火快炒，炒的时间太长就该出水分不好吃了 |
