鸡肉板栗肠

前几天自驾路过山东,当地朋友给拿了些今年的新栗子,那叫一个大一个甜啊。所以各种板栗的菜品会陆续发出来,不枉肾果栗在我手中。好了,今天先放香肠。 板栗养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。二者可同食补脾肾,肾和脾分别为人的先天和后天之本,肾脾好其他脏器就没毛病。

【食材与调料】

【主料】鸡肉2500g,板栗750g,猪肠衣5米
【辅料】食盐30g,耗油30g,食用油10g,凉白开500g

【制作步骤】
鸡肉板栗肠 1.板栗去皮,隔水蒸十分钟后切指甲大小的丁待用
鸡肉板栗肠 2.鸡肉打成泥后加盐、耗油、水、食用油搅拌入味,待用
鸡肉板栗肠 3.灌装时第一注意要把肠衣都套在漏斗上,第二注意用筷子疏通别把肠衣弄破
鸡肉板栗肠 4.灌好后放置一会儿在扎段儿,以免弄破肠衣
鸡肉板栗肠 5.灌好后扎段儿晾晒风干一到两天
鸡肉板栗肠 6.用牙签每个香肠上扎几个气孔,用80℃的水煮十分钟,冷冻储藏。个人觉得吃的时候用烤箱加工比较好,180℃烤一小时,出炉后外形类似哈尔滨红肠。

【鸡肉板栗肠做法小贴士】
小贴士1.生板栗去壳需要先在板栗顶端化开十字小口,电饼档/微波炉/炒锅加热几分钟后,皮会很好剥
2.剥壳后的板栗一定要隔水蒸十分钟再用灌入香肠,不然会夹生
3.每顿二两鸡肉香肠代饭吃可以减肥哦

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