| 酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但是它的美味却是公认的。酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g |
| 【辅料】冰糖50g，酱油5g，八角3g，香叶5g，葱5g，姜5g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切成小块儿，用水煮一下，煮去浮沫，备用 |
| 2.准备好材料，冰糖，八角，香叶，酱油，盐，葱，姜 |
| 3.锅内放油之后放入姜，八角，香叶，炸出香味儿，放入牛肉 |
| 4.放入冰糖 |
| 5.炒的焦焦的时候可以放入酱油和水开始炖，大约炖30分钟，能炖得好一点儿，再放点儿盐，调下味就可以了 |
| 6.出锅了 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味 |
