| “浇卤面”的制作方法分两步操作，一是用清水煮面，然后用凉开水或纯净水把面条过凉；二是制卤，也就是浇头或叫臊子。这两步完成后，就可以把面条盛入碗中，然后把做好的卤浇上即成。 |
【食材与调料】
【主料】挂面200g，五花肉50g，茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 挂面、五花肉、茄子 |
 | 2. 锅烧开水，放入挂面煮制熟透 |
 | 3. 然后用凉开水或纯净水过凉，备用。 |
 | 4. 再把洗净的茄子和五花肉切丁 |
 | 5. 把葱切粒。 |
 | 6. 热油，炒香葱花。 |
 | 7.放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽。 |
 | 8. 然后放入茄丁 |
 | 9. 翻炒均匀。 |
 | 10. 加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂。 |
 | 11. 加盐调味后关火，即成“浇头卤”。 |
 | 12. 把面条盛入碗中。 |
 | 13. 把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用。 |
【浇卤面做法小贴士】
| 小贴士1、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配，鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。 2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。 |
