| 最近很少做蛋糕了，怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕，她也不爱吃太甜的，于是就动手做了这个小蛋糕，加了些金桔，淡淡的果香让这款蛋糕很好吃。用的学厨的12连麻烦模具和学厨配套的纸杯，做好的蛋糕很松软，一点也不甜，老人爱吃。奶油则是加了点抹茶粉，抹茶的味苦和淡淡的茶香，让奶油吃起来也不油腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】 低筋粉 70g 柴鸡蛋 4个 金桔 100g 桔子汁 50g 白砂糖 50g 柠檬汁 几滴 核桃油 40g 【辅料】 淡奶油150g白糖12g抹茶粉5g |
【制作步骤】
| 1 金桔对切两半，把里面的籽取出来 |  |
| 2 大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的 |  |
| 3 把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。 |  |
| 4 搅打成果泥备用 |  |
| 5 把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖 |  |
| 6 充分搅拌让其混合均匀 |  |
| 7 筛入低筋粉 |  |
| 8 搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒 |  |
| 9 蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁 |  |
| 10 打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖 |  |
| 11 搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖 |  |
| 12 搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖 |  |
| 13 高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态 |  |
| 14 取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均 |  |
| 15 把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中 |  |
| 16 继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊 |  |
| 17 把蛋糕纸杯放入模具中 |  |
| 18 倒入蛋糕糊约8份满 |  |
| 19 烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟 |  |
| 20 烤好的小蛋糕取出晾凉 |  |
| 21 淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖 |  |
| 22 搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下 |  |
| 23 打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用 |  |
【金桔小蛋糕做法小贴士】
