| 日复一日，年复一年，随着年龄的增长，我们的个性、思想、乃至人生观，都会慢慢的有所改变，口味自然也不例外，当我们不断的尝试着新的食物，享受着前所未有的美味时，是否还依然难忘那从小吃到大的普通家常。出生在80年代农村的我，小时候虽然没有像现在的孩子这样，拥有充足的物质。但也一样过得特别快乐，特别幸福。三五成群的小伙伴，围着火堆烤着红薯，烧着竹筒饭，见证着由玉米变成爆米花的过程，吃得满脸黑乎乎的，你笑我，我笑你，一起在大草地上追逐嬉戏，那笑声，是那么天真，那么无邪，那么单纯、那么快乐。那时候，村子里没有菜场，也就不能每天买到肉吃。但村子里有个猪贩子，十天半月的就会买头猪来宰了卖肉，每次买肉妈妈都会炒个肉丝，有辣椒的时候，就用辣椒炒，没辣椒的时候，就用青蒜炒。不管是辣的还是蒜香的，我都很爱吃，总是在肉丝快吃完的时候，就霸占着那个菜盘子，然后盛些米饭到盘子里，拌着那些汤汁吃，那是最美味的。如今，从猪头到猪脚，从猪皮到内脏，想吃什么就能吃到什么，可我还是很怀念儿时妈妈那大炒锅的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉300g，尖椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。（瘦肉、尖椒、葱、姜、蒜） |
 | 2.瘦肉切成丝，放入碗中，加入1/2茶勺盐、1/2汤勺料酒、葱、姜抓匀腌制片刻。 |
 | 3.腌制好的肉丝，去掉葱姜，加入干淀粉抓匀备用。 |
 | 4.尖椒切成斜片，葱切成段。 |
 | 5.锅中热油，煸香姜蒜。 |
 | 6.加入肉丝滑散至变色，盛起备用。 |
 | 7.锅中余油，加入尖椒翻炒变软。 |
 | 8.加入事先炒好的肉丝翻炒均匀。 |
 | 9.调入盐、料酒、生抽、白糖,翻炒均匀。 |
 | 10.滴几滴醋，撒入葱段，继续翻炒片刻即可。 |
【尖椒肉丝做法小贴士】
| 1：在滑肉丝的时候，先热锅再热油，以免粘锅。 2：全程大火，快速翻炒。 |
