| 我做的打卤面是勾芡的卤，简单来说就是菜炒好加水勾芡即成。用料可以多种多样。我今天的比较简单，尖椒和鸡蛋。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊角椒4个，鸡蛋2个，鲜面条500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，鸡精少许，淀粉2汤匙，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.尖椒切小块 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.淀粉加小半碗水调匀 |
 | 5.锅中放油，多一些，烧至冒青烟，倒入鸡蛋，炒成小块 |
 | 6.倒入尖椒炒匀 |
 | 7.加入盐，十三香，一点生抽和三碗水 |
 | 8.大火烧开，淀粉搅匀后转圈倒入锅中，加入少许鸡精，搅拌均匀即可 |
 | 9.打好的卤 |
 | 10.面条煮至8成熟，放点卤子，拌匀，就可以开吃喽 |
【尖椒鸡蛋打卤面做法小贴士】
| 1，盐要稍微重一些 2，生抽不要多放，颜色深了不好看 3，因为有鸡蛋和生抽，鸡精可以不放 4，面条煮七八成熟即可 5，面条煮好后用水过一边再吃口感更顺滑。夏天过凉开水，冬天过温开水 |
