菊花茄子

茄子的做法有很多,广式比较经典的是茄子煲,非常香非常的下饭,不过茄子比较吸油,好吃的同时也食入了不少油份,而且茄子经过高温煎炸后营养也有所损失,今天咱就用蒸这个健康的烹饪方法吧,蒸菜一方面少油,一方面可以保存食物的原汁、原味,能在很大程度上保存食物的各种营养素。

【食材与调料】

【主料】长茄子1根
【辅料】油适量,盐适量,大蒜适量,高汤适量,生抽适量,蚝油适量,芝麻油适量,胡萝卜适量,细香葱适量

【制作步骤】
菊花茄子 1.把茄子去除头尾洗净切至长约6CM的段。
菊花茄子 2.切菜板上放两根筷子,把茄子竖起在筷子中间,横竖切花刀,底部不切断。
菊花茄子 3.把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟。
菊花茄子 4.蒸茄子时把蒜剁碎,把装饰用的胡萝卜和香葱切碎。
菊花茄子 5.起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄。
菊花茄子 6.倒入半碗高汤。
菊花茄子 7.调入适量生抽和蚝油。
菊花茄子 8.加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁。
菊花茄子 9.最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开,倒入做好的调味浇汁,以胡萝卜和香葱装饰花心,再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可。

【菊花茄子做法小贴士】
小贴士1.茄子切的花刀越细花瓣越多,底部放筷子可以使茄子不切断。
2.吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的"最佳搭档".当我们摄入了充足的维生素C,是需要维生素B的支持来代谢的。
3.脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。

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