| 茄子的做法有很多，广式比较经典的是茄子煲，非常香非常的下饭，不过茄子比较吸油，好吃的同时也食入了不少油份，而且茄子经过高温煎炸后营养也有所损失，今天咱就用蒸这个健康的烹饪方法吧，蒸菜一方面少油，一方面可以保存食物的原汁、原味，能在很大程度上保存食物的各种营养素。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，高汤适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，胡萝卜适量，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子去除头尾洗净切至长约6CM的段。 |
 | 2.切菜板上放两根筷子，把茄子竖起在筷子中间，横竖切花刀，底部不切断。 |
 | 3.把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟。 |
 | 4.蒸茄子时把蒜剁碎，把装饰用的胡萝卜和香葱切碎。 |
 | 5.起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄。 |
 | 6.倒入半碗高汤。 |
 | 7.调入适量生抽和蚝油。 |
 | 8.加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁。 |
 | 9.最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开，倒入做好的调味浇汁，以胡萝卜和香葱装饰花心，再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可。 |
【菊花茄子做法小贴士】
| 小贴士1.茄子切的花刀越细花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切断。 2.吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的"最佳搭档".当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。 3.脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。 |
