| 炎热的夏季，人的胃口总会不那么好，尤其对一些肉类的荤食不太感兴趣。正如这个周末，想包点饺子，首当其冲想的就是素馅的饺子，想干就开始。各种食材，只要家里有的，能用得上的，都找出来，自己随意搭配就好。清清爽爽的素馅饺子太适合夏天了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，胡萝卜70g，角瓜20g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜去皮洗净 |
 | 2.将胡萝卜擦成蓉 |
 | 3.面粉中加水 |
 | 4.搅拌成絮状 |
 | 5.和成光滑的面团，醒半个小时 |
 | 6.将角瓜洗干净 |
 | 7.角瓜对半切开，去瓤去籽 |
 | 8.将角瓜擦成丝，放入适量的盐，腌出水分 |
 | 9.葱姜切末 |
 | 10.鸡蛋液打散 |
 | 11.鸡蛋放锅中炒熟 |
 | 12.干木耳送谁泡发，择洗干净 |
 | 13.虾皮泡洗干净 |
 | 14.角瓜切碎 |
 | 15.所有处理好的食材放一起 |
 | 16.倒入适量的橄榄油，搅拌均匀 |
 | 17.加入适量的盐 |
 | 18.加入适量的花椒粉和鸡精 |
 | 19.倒入适量的酱油和蚝油 |
 | 20.搅拌均匀，馅料就做好了 |
 | 21.醒好的面团再揉一揉 |
 | 22.均匀地切成小剂子 |
 | 23.将剂子按扁 |
 | 24.擀饺子皮 |
 | 25.取一饺子皮，包入适量的馅料， |
 | 26.包成饺子生坯 |
 | 27.全部包好 |
 | 28.放锅里蒸20分钟即熟 |
【角瓜素馅小蒸饺做法小贴士】
| 小贴士饺子如果包多了，可以放冰箱冻起来，随吃随蒸就行。 |
