| 好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，虾酱1汤匙，红尖椒1个 |
| 【辅料】油适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材备齐，葱切葱花，尖椒切小块 |
 | 2.将鸡蛋打散 |
 | 3.加入虾酱搅匀 |
 | 4.加入葱花，红尖椒，2汤匙水，拌匀，在加入油 |
 | 5.蒸锅加水烧开，放入拌好的蛋液 |
 | 6.蒸10-15分钟即可 |
【鸡蛋蒸虾酱做法小贴士】
| 小贴士虾酱是咸的就不用放盐了 |
