鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品,属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋半勺 |
【制作步骤】
1.1.俩只鸡蛋洗干净,另外准备半碗温水 | |
2.2.鸡蛋打散,加温水用筷子完全打散。(鸡蛋与水的比例是1:1.5) | |
3.3.用筷子或者过滤网把蛋液中的气泡完全去掉。 | |
4.4.碗上盖上一层保鲜膜,上面用牙签插俩三个小孔。冷水入锅,中火蒸15分钟。(一定要记住不要大火,大火蒸鸡蛋羹会出现周围凝固,而中间不熟的现象,也容易起蜂窝) | |
5.5.取出鸡蛋羹上鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道,让鸡蛋羹入味。就可以美味的享受啦 |
【鸡蛋羹做法小贴士】
小贴士蛋液中加温水,过滤蛋液中的气泡 |