| 豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。 |
【食材与调料】
【主料】豇豆250g，里脊肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豇豆洗净，切成3cm左右的小段 |
 | 2.里脊肉切成丝 |
 | 3.锅里放适量的水烧开，将豇豆焯4-5分钟 |
 | 4.锅里放适量的油 |
 | 5.油热后先把肉丝放进锅里翻炒 |
 | 6.加适量的老抽上色，烹入适量料酒去腥 |
 | 7.炒好的肉丝拨在一边，用底油将葱姜爆香 |
 | 8.再把焯好的豇豆放进锅里翻炒一下 |
 | 9.和旁边的肉丝混合均匀，继续翻炒。 |
 | 10.加入适量的蒜末翻炒一下，出锅前加适量的盐，生抽调味即可。 |
【豇豆炒肉做法小贴士】
| 小贴士食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了 |
