韭菜鲜肉包子

家人都喜欢吃我包的韭菜鲜肉馅饺子和包子,觉得饭店做的都赶不上我的手艺。韭菜味甘、辛,性温,无毒。有补肾壮阳,润肠通便的作用。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉500g,五花肉200g,韭菜150g,白萝卜150g
【辅料】植物油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,姜适量,十三香适量,香油适量,酵母粉适量,酱油适量

【制作步骤】
韭菜鲜肉包子 1.小麦面粉加适量酵母粉搅拌均匀,用温水和好,放在温暖的地方发酵。
韭菜鲜肉包子 2.植物油放适量花椒大料用中火熬制花椒油,熬出香味后关火,趁热倒入适量酱油,然后马上盖上锅盖,防止热油溅伤。然后把油放凉,捞出花椒大料。
韭菜鲜肉包子 3.生姜洗净切末。
韭菜鲜肉包子 4.五花肉泥加入姜末,十三香,香油,适量盐,晾凉的植物油顺一个方向搅拌均匀。
韭菜鲜肉包子 5.白萝卜洗净擦丝。
韭菜鲜肉包子 6.白萝卜丝用开水煮五分钟,去一下白萝卜臭味。
韭菜鲜肉包子 7.白萝卜用凉水过凉,挤干水分,用料理机绞碎,或者自己剁碎。
韭菜鲜肉包子 8.韭菜洗净切成碎末。
韭菜鲜肉包子 9.调好的五花肉泥和白萝卜碎和韭菜碎放在一起,加入适量盐顺一个方向搅拌均匀。馅就调好了。
韭菜鲜肉包子 10.面团发好后,反复揉压排气。
韭菜鲜肉包子 11.面团排气后均匀几个分成小剂子。
韭菜鲜肉包子 12.把面剂子擀成中间厚,边上薄的圆片。
韭菜鲜肉包子 13.面片放入馅料包成包子。进行二次醒发至包子明显变大。
韭菜鲜肉包子 14.蒸锅放入足够的水,屉布在水里泡湿后放在笼屉上,放入包子。盖盖子,大火至上汽后,蒸25分钟关火,再稍微焖一下出锅即可。

【韭菜鲜肉包子做法小贴士】
小贴士包好的包子一定要充分醒发。

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