| 春天，正是万物生长的时候，据说春天也是长个的时候，想着给孩子窜点儿个多好啊，头茬韭菜更是香之又香，孩子也很喜欢吃，一举几得的事情，何乐而不为呢！浓浓的韭菜香和鸡蛋的香绝对是绝配呀！好像说吃春天的韭菜还能防治低血压呢，我正好低血压，哈哈，可劲儿的吃吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜250g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净晾干水分。 |
 | 2.切成大概两三毫米长的碎段。 |
 | 3.将鸡蛋打到韭菜里。 |
 | 4.加适量的盐搅匀。 |
 | 5.锅里放油烧热，将韭菜蛋液倒入。（注意火不能太大，否则底下容易烧糊了，上面还是液态。） |
 | 6.如果韭菜没我的这么多，你可以摊成饼，但我的太多了，所以需要翻炒，要注意别糊锅。 |
 | 7.当韭菜蛋液成型后可以大火快速翻炒，去除多余的水分。炒至有黄黄的锅巴更好吃。 |
 | 8.炒干后就可以出锅了。 |
【韭菜摊鸡蛋做法小贴士】
| 韭菜晾干非常有必要，否则摊鸡蛋时会有超多的水析出，到时候就摊不出饼来了；盐要等到快要下锅时加，不然也会将韭菜里的汁水腌出来。如果韭菜量小，那就能摊出完美的饼来了。 |
