| 好久没吃饺子了，这些天也一直在做面食，不过都是饼子之类的，那天问朋友吃不吃饼子，结果他以为我要包饺子呢，说想吃饺子了，我就说等有空了在包吧，因为吃的人比较多，所以时间要很充裕吃行，头天晚上说完，第二天厂房检查，我的资料有的没弄完，中午就跟车回来补资料了，下午时间就空出来了，正好给他们包饺子吃。下午出去买了些肉，直接绞肉馅了，然后买了韭菜回来，一回来就开始摘韭菜了，因为这边的菜都是从外面进来的，所以新鲜度不是很好，摘完了洗然后控水，就开始调馅子咯了。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000g，韭菜1500g |
| 【辅料】盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，耗油适量，白糖少量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.倒入适量的面粉 |
 | 2.边到水边搅拌，最后揉成坨，用保鲜膜或者用盖子盖上醒面 |
 | 3.肉是饺好的，直接放然后两个鸡蛋，盐、胡椒粉、生抽、加点耗油和少量的糖，在加上料酒去腥，调料到好开始往一个方向搅拌，搅拌均匀了，然后先尝尝味道，咸淡在调下就可以了了。 |
 | 4.韭菜洗好控水 |
 | 5.然后切末，切好了可以用盐煞下水，把水去掉 |
 | 6.然后把肉到进去，搅拌均匀即可 |
 | 7.面醒好了在面案上撒些面粉，把醒好的面到在上面 |
 | 8.多揉下然后在中间挖个洞洞，把周边都揉成一样的圆度 |
 | 9.在冲中间掐断，掐成小坨坨 |
 | 10.在按成小圆饼 |
 | 11.最后用擀面杖擀成小圆，要中间厚点，边上薄点的哟 |
 | 12.饺子就包好了，包好了在饺子下面沾点面粉，避免沾在面案上 |
 | 13.在蒸屉上擦些油，或者垫上蒸东西用的棉布都可以，在把饺子摆进去，中间留多些缝隙，这样避免蒸熟了粘连 |
 | 14.烧锅开水，水开了把饺子放上面蒸，蒸个十五分钟左右 |
 | 15.蒸饺就熟了，可以出锅咯 |
【韭菜肉蒸饺做法小贴士】
| 小贴士切好的韭菜可以用盐煞下水，把水去掉，这样馅水分就不会太多，熟了里面就不会很多汤汁 包好了在饺子下面沾点面粉，避免沾在面案上 在蒸屉上擦些油，或者垫上蒸东西用的棉布都可以，避免沾底 在把饺子摆进去，中间留多些缝隙，这样避免蒸熟了粘连 |
