| 揪面片是北方人喜爱的一种家常面食。也叫揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间的一种汉族风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。前几天忽然想吃揪面片，于是用西红柿做汤卤，煮了一大锅，香喷喷热乎乎的，吃着相当的舒服，果然家常的美味总是让人百吃不厌。 |
【食材与调料】
【主料】面粉150g，西红柿1个，包菜100g，黑木耳50g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，鸡精适量，香油适量，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.面粉加盐和温水和成面团静置20分钟。 |
 | 3.蔬菜洗净，包菜，木耳切丝，西红柿切小块。 |
 | 4.静置好的面团擀成薄面皮。 |
 | 5.然后切成宽条静置10分钟。 |
 | 6.炒锅倒油爆香葱花。 |
 | 7.放入西红柿翻炒片刻。 |
 | 8.再放入包菜，黑木耳翻炒。 |
 | 9.加入适量的清水。 |
 | 10.加适量的盐。 |
 | 11.加入胡椒粉。 |
 | 12.加盖煮上10分钟。 |
 | 13.然后转中小火，把宽面皮用手揪小块放入锅中。 |
 | 14.一边揪入锅中，一边用汤勺搅拌一下，以免粘连。 |
 | 15.所有面皮做好，再煮上3-5分钟，淋上鸡蛋液。 |
 | 16.最后加少许鸡精，香油关火。 |
【家常揪面片做法小贴士】
| 小贴士和面的时候加少许盐，和好面之后一定要松弛15020分钟，这样可以让面皮口感更加劲道。 汤卤可以用自己喜欢的任何蔬菜都可以。 |
