| 在北方人的风俗习惯中，凡是要出门远行的人一定要在临行之前吃一顿热乎乎的饺子，这叫发脚，意为“脚下生风”，“一路顺风”。明天本人也要出远门了，所以今天的晚饭就是饺子，馅料当然是我的最爱——韭菜猪肉。 |
【食材与调料】
【主料】五花猪肉500g，韭菜500g，面粉500g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蚝油适量，清水适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.1、先将面粉中倒入适量的清水，搅成絮状 |
 | 2.2、和成光滑的面团，盖上湿布，醒置三十分钟 |
 | 3.3、醒面时我们来制作馅料，先将肉馅中放入蚝油、盐、味精、香油，顺着一个方向搅均馅料 |
 | 4.4、馅料搅均后再放入已洗好切好的韭菜 |
 | 5.5、朝一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲 |
 | 6.6、面板上撒些白面，然后将醒好的面团在面板上用力揉几下 |
 | 7.7、将揉好的面团滚成一个圆柱条，然后分出等个的小剂子 |
 | 8.8、将小剂子分别揉圆再压扁，这样擀成皮的时候比较省劲（当然不压扁也是可以的，此时可以先大火烧上一锅水） |
 | 9.9、将压扁的小剂子分别擀成饺子皮，每个皮之间撒一些面粉以防粘连 |
 | 10.10、这是全部包好的饺子（此时锅中水应该开了） |
 | 11.11、锅中水已开，将包好的饺子轻轻放入锅中，然后顺着锅边用勺子朝一个方向轻推饺子。 |
 | 12.12、来张成品图，有没有流口水！！！ |
【家常韭菜猪肉饺子做法小贴士】
| 小贴士阳阳爱唠叨： 1、馅料中的肉不要太瘦，放入的香油也不要太少，否则馅会发干吃起来没有润的口感，当然不喜欢吃香油的亲可以换成花生油或者玉米油，为了健康不建议用猪油； 2、包饺子前可以先烧开水，这样饺子包好了可以立即下锅，不用等很长时间，也免得饺子皮变干； |
