| 好长时间没做面食了，于是这次决定用，上次家里包包子面剩下的面，做了这个花卷，用老面做的花卷味道还不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，老面100g |
| 【辅料】油1匙，盐1匙，水适量，小苏打少许，食用碱少许 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里放入老面和清水和成面团 |
 | 2.放在温暖的地方发至2倍大 |
 | 3.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释 |
 | 4.然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。放一旁进行二发 |
 | 5.将面团擀开，放入1匙油和1匙盐，卷成卷，用刀切成均匀的小剂子 |
 | 6.取2个剂子拉长 |
 | 7.并拧起来成花卷 |
 | 8.冷水下锅，摆好花卷，再醒10分钟左右 |
 | 9.大火上气后蒸20分，馒头蒸好后焖三分后再开盖，即可 |
【纯碱花卷做法小贴士】
| 食用碱和小苏打放入少许，加入一点水即可 |
