| 韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。但是老人们都说虾皮的营养价值比较高，还补钙，所以我们家乡的韭菜盒子是鸡蛋，韭菜跟虾皮。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜收拾干净后，仔细洗净。 |
 | 2.韭菜切碎。 |
 | 3.淋少许植物油。 |
 | 4.用筷子简单搅拌一下，这样可以防止韭菜的水分流失。 |
 | 5.鸡蛋打散。 |
 | 6.铁锅加油热锅，把蛋液倒进锅内，盆内加少许水再次倒入锅内，用筷子不停画圈，把鸡蛋搅散。 |
 | 7.炒好的鸡蛋碎，不要着急加到韭菜碎内，先放凉。 |
 | 8.虾皮直接倒入韭菜碎中。 |
 | 9.再把凉了的鸡蛋碎加入。 |
 | 10.撒少许盐，花椒粉，一勺油。 |
 | 11.顺时针搅拌均匀。 |
 | 12.面粉跟水2:1.揉成一块光滑的面团。 |
 | 13.醒好的面团揉匀分成小剂子。 |
 | 14.压扁。 |
 | 15.用擀面杖擀成一块圆形的面皮。 |
 | 16.装好馅，压平一点。 |
 | 17.对折，捏紧，留一个小缝隙。轻轻的挤出空气，收口。 |
 | 18.简直折一下小花边。 |
 | 19.放入预热的电饼铛。 |
 | 20.微微焦黄后翻面继续煎。 |
 | 21.最后把底部简单的煎一会就完成了。 |
 | 22.23. 配上一碗粥，早餐，午餐，晚餐都是不错的选择。 |
【韭菜盒子做法小贴士】
| 小贴士1.韭菜切碎后，撒少许油搅拌，可以锁住水分。 2.虾皮选择是有盐的话，盐适当调整。 3.直接就包的话，面粉用温水和，比较柔软，不是很着急的情况下，可以用冷水和面，醒面至少半小时，口感也是非常好的。 4.没有电饼铛的话，一定要小火慢慢煎，不要着急，否则外皮过硬，馅料还没有熟透。 |
