| 每周至少吃一次红肉，天气热了，解馋还要上排骨啊。 |
【食材与调料】
【主料】排骨2斤 |
| 【辅料】姜1块，料酒10ml，油5ml，老抽5ml，生抽15ml，耗油5ml，白糖5g，大葱1段，大蒜3瓣，花椒粒10来粒，大料1瓣，桂皮1小片，白芷1小片，草果1颗，豆蔻2颗，香叶1片，盐8g，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好辅料:花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶、草果、豆蔻。 |
 | 2.辅料:老抽、生抽酱油、料酒、蚝油。 |
 | 3.排骨洗干净。 |
 | 4.锅中加足够的凉水，开火。 |
 | 5.下入排骨，加4片姜，5ml料酒。 |
 | 6.边焯边搅拌，有利于去除污血，煮开后，用勺子撇去浮沫，笊篱捞出排骨。 |
 | 7.锅坐火上，烧热后加入5ml油。 |
 | 8.下入排骨，中小火煸炒片刻，依次加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖，煸炒至上色均匀，煸出香味。 |
 | 9.排骨倒入汤锅，加水没过排骨，加入葱段、2片姜片、3瓣蒜。大火煮开，改中小火炖。 |
 | 10.约1个小时，炖至排骨软烂，1/3汤汁的时候关火，盛出。 |
【家常红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士凉水入锅焯排骨，加入姜片和料酒，有效去腥。 |
