| 漂亮的枣花馍是我的最爱，蒸制后的红枣更加香甜，一口一个红枣那叫过瘾。做枣花馍时我喜欢用牛奶加白糖和面，有牛奶更营养，白糖的量只是改善口感和加速醒发，吃到嘴里不会出现甜口。这次发布的是最简单的荷叶形状，过春节时会做很多花样。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，金丝小枣64颗 |
| 【辅料】酵母5g，白糖5g，碱面1g，牛奶200ml |
【制作步骤】
 | 1.温热的牛奶中加4g酵母加5g白糖，搅匀加入面包机面桶里。 |
 | 2.加入面粉和面，启动发面程序。面包机和面时先加液体再放面粉就不会往上扑粉了。发面时活的面软些容易起发，面团硬度等醒发后二次和面时加干面粉调整，在后面中说明。 |
 | 3.枣子洗净加水煮5分钟关火备用 |
 | 4.已经发的白白胖胖的了 |
 | 5.1g碱面用水融化，倒进面桶，启动和面程序，分次加干面粉，直到感觉软硬合适，花馍面软硬和包子面一样。 |
 | 6.面团光滑后取出下剂 |
 | 7.直接用手按成圆饼，再轻轻拉成椭圆形。 不用擀扙，擀出的边太薄，花馍成型不好看。 |
 | 8.中心放一个枣子后对折，拿在手中。 |
 | 9.捏住枣子外拉出形状 |
 | 10.面坯在手中依次放入3个栆后放在案板上 |
 | 11.用锯齿在枣子之间压出花纹并使两片面合拢。 |
 | 12.案子撒干粉把花馍静止二次醒发。 |
 | 13.醒发胖大至拎起发轻就可以上蒸锅了。 |
 | 14.蒸锅水开后摆上花馍，栆花馍间留出醒发量1.5～2cm，以防粘连。 |
 | 15.大火蒸15分钟，时间到后不要急于打开，等2～3分钟后取出。 |
【荷叶枣花馍做法小贴士】
| 小贴士1.第一次和面时面要软，软面容易醒发。 2.醒发好的面再次启动和面程序，发面排气后加干粉揉至软硬合适的面团。这样做蒸出的面口感喧软、劲道。 3.这次制作我用了一袋200ml的牛奶加适量的水。 4.加了1g的碱面是为了降低酵母味道。 |
